冰淇淋除了美味以外，还有美容、养颜、抗衰老、排毒等功效，含有许多营养成份，如蛋白质、乳糖、钙质、维生素 C 、 A 、 E 及其他对人体级为有益的生物活性物质，是一种令人喜悦的营养食品。专家建议在身体微烧没有胃口时，吃一些冰淇淋，不失为一个迅速补充体力降低体温的方法。冰淇淋可以收缩血管。在食用冰淇淋时，皮肤的毛孔会张大，皮肤因此能摄取更多的营养。 而且，吃冰淇淋在一些国家较为普遍，是家庭餐桌必备的食品，被视为不可缺少的甜点和休闲食品。我国从 90 年代开始，增强了冰淇淋技术， 1997 年全国冰淇淋产量 118 万吨，是 1987 年的 11 倍。随着人们生活水平不断提高，具有异国情调的冰淇淋产品逐渐受到欢迎。当前我国的消费者特别是中老年将吃冰淇淋集中在夏季，认为只是一种消暑的食品，这是一种传统的消费观念。四季食用冰淇淋对人类健康是大有益处的。
　 　当前消费者存在一个心理误区，认为吃冰淇淋会发胖，或为了减肥就少吃，甚至不吃冰淇淋及牛奶制品。其实在一些国家人们综合脂肪摄取量，特别是冰淇淋等奶制品量远远超过我国，像芬兰每年 1 人消费量是 9 公斤，瑞典是 8.6 公斤，英国是 5.5 公斤，而我国是 0.9 公斤。摄入较高的脂肪，是需要减肥，而我国消费者却远没有达到那么高的摄取量。同时据有关资料表明，我国人均缺钙率较高，还需要每天增加大量牛奶及其制品的食用量。一些专家还说，每天食用适量冰淇淋产品，不会发胖。如每天吃针对我们国人口味和习惯研制的系列产品，是很有益处的。据有关专家分析，今后我国的冰淇淋年产量将达 250 万吨左右，人均消费量可达 2.4 升／年。那时冰淇淋将不再是夏季消暑和孩子们的 “ 专利 ” ，将会从消费时尚转向休闲佳品。